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Salade de cabillaud à la mangue
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Par FranceAgriMer

Une salade sucré salé.

Ingrédients

4 personnes
  • Ciboulette8 brins de ciboulette
  • Baies rosesBaies roses
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de vin vieux2 c. à s. de vinaigre de vin vieux
  • Huile de noisette1 c. à s. d'huile de noisette
  • Mangue2 mangues bien mûres
  • Échalote2 échalotes
  • Huile de tournesol4 c. à s. d'huile de tournesol
  • Filet de cabillaud2 filets de filets de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les mangues en deux, retirez la peau et le noyau.
    Émincez la chair en fines lamelles.
    Pelez et émincez les échalotes.
    Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sel.

  3. 2

    Ajoutez les huiles et le poivre, remuez bien.
    Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 7 minutes.
    Effeuillez-les.

  4. 3

    Dans les assiettes de service, déposez les tranches de mangue, ajoutez les pétales de cabillaud.
    Arrosez de sauce, décorez de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.

Conseils

Si vous n'avez pas d'huile de noisette, vous pouvez ajouter à la salade des noisettes concassées.

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