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Salade de cabillaud au raifort
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Par Elise

Une recette norvégienne pour les jours froids de l'hiver.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 racine de raifort (maxi 50 g)
  • Aneth 1 bouquet d'aneth frais (fenouil)
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool 1 c. à café de vinaigre blanc
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Salade romaine 1 salade romaine
  • Oignon 200g d'oignons
  • Crème fraîche 500g de crème fraîche
  • Oeuf 2 œufs
  • Tomate 200g de tomates
  • Cabillaud 1 kg de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuire le cabillaud dans un court-bouillon, laisser refroidir. Cuire les oeufs 8 minutes, rafraîchir, les écaler et les remettre dans l'eau froide.
  2. 2
    Peler les oignons et hacher finement. Laver et essorer la salade. Laver et couper les tomates en quartiers.
  3. 3
    Eplucher le raifort, le raper, exprimer le jus avec du papier absorbant.
  4. 4
    Dans un saladier peu profond mettre raifort, crème fraîche, sel, poivre, vinaigre, oignons, aneth et mélanger.
  5. 5
    Sortir le cabillaud, l'égoutter, l'éponger et couper en rectangles (5 cm x 3 cm). Ajouter le cabillaud dans le saladier et mélanger soigneusement, sans défaire le piosson et mettre au frais 1 h.
  6. 6
    Avant de servir, décorer en alternant les oeufs durs en tranches, les tomates et la salade. Finir avec des petits plumets d'aneth.

Conseils

Pensez à réserver un peu de sauce pour la présenter à part.

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