Salade de calmars au sésame

Faire chauffer la poêle sans matière grasse et faire blondir les graines de sésame 5 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'lles soient bien dorées.

Laver, sécher et ciseler la coriandre. Retirer le bec situé dans la poche des calmars. Couper les têtes et réserver les tentacules. Couper les poches en anneaux pas trop fin. Laver les anneaux et les tentacules à l'eau fraîche et les sécher soigneusement.

Laver, essorer et déchirer les feuilles de salade. Dans un bol verser le vinaigre, saler, poivrer et fouetter à la fourchette. Ajouter de l'huile de sésame et 2 cuillères d'huile d'olive et continuer de mélanger. Verser la vinaigrette dans le saladier, ajouter la salade, le sésame doré et mélanger.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Jeter les calmars dans l'huile chaude et faites les sauter à feu vif pendant 3 minutes en remuant souvent. Verser le contenu de la poêle sur la salade, saupoudrer de coriandre ciselée et servir aussitôt.