Salade de carmine au roquefort et aux noix

Préparation des ingrédients :
Retirer les feuilles éventuellement abîmées des carmines.
Conserver les belles feuilles des carmines en les coupant à 6 cm de longueur.
Couper le reste en petits morceaux.
Couper des dés de roquefort.
Casser la coque des noix pour en extraire les cerneaux, et réserver.

Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mettre une grosse cuillère de vinaigre et 3 cuillères d'huile de noix.
Ajouter un peu de sel et de poivre.
Bien mélanger.

Dresser la salade dans chaque assiette :
Placer les belles feuilles autour de l'assiette.
Ajouter au centre les morceaux de carmine avec quelques morceaux de roquefort.
Ajouter une part de vinaigrette par dessus.
Mélanger sans géner la présentation.
Ajouter des morceaux de noix.
Servir.