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Salade de chou-fleur aux rollmops

Salade de toute saison.
En la gardant au frais, cette salade peut se préparer à l'avance pour un week end de farniente


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 oignon violet émincé
  • 200 g de rollmops en pot égouttés, coupés en tronçons de 2,5 cm
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cœur de chicorée frisée en chiffonnade
  • 1 chou-fleur coupé en petits bouquets
  1. Étape 1 :

    Préparer un saladier avec 1 l d'eau et des glaçons
    Blanchir le chou-fleur 5 min dans de l'eau salée bouillante. Egoutter, le plonger dans le saladier pour stopper la cuisson, égoutter et réserver.
    Préparer la sauce en mélangeant la ciboulette, la crème, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
    Sur un plat de service, disposer la frisée, le chou-fleur, les rollmops. Arroser avec la sauce.

Icone ampoule

Conseils

Mélanger la sauce qu'au moment de servir si vous la préparez la veille.
L'oignon rouge est plus doux que le blanc.
Un ajout de 4 oeufs durs vous la transformera en un plat léger du soir.

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