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Salade de chou-fleur aux rollmops
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Vidéo suggérée Dariole de choux fleur, émulsion de coques, palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé Video 1 sur 16
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Par LUMEGOURMANDE

Salade de toute saison.
En la gardant au frais, cette salade peut se préparer à l'avance pour un week end de farniente

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Moutarde forte1 c. à café de moutarde forte
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 oignon violet émincé
  • 200 g de rollmops en pot égouttés, coupés en tronçons de 2,5 cm
  • Crème fraîche épaisse200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cœur de chicorée frisée en chiffonnade
  • 1 chou-fleur coupé en petits bouquets

Préparation

Préparation :
Cuisson :

  1. Préparer un saladier avec 1 l d'eau et des glaçons
    Blanchir le chou-fleur 5 min dans de l'eau salée bouillante. Egoutter, le plonger dans le saladier pour stopper la cuisson, égoutter et réserver.
    Préparer la sauce en mélangeant la ciboulette, la crème, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
    Sur un plat de service, disposer la frisée, le chou-fleur, les rollmops. Arroser avec la sauce.

Conseils

Mélanger la sauce qu'au moment de servir si vous la préparez la veille.
L'oignon rouge est plus doux que le blanc.
Un ajout de 4 oeufs durs vous la transformera en un plat léger du soir.

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