Name: Salade de conchiglioni au poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Huile d olive; 1 échalote; Vinaigre balsamique; Vinaigre de xérès; Sel; Piment d'Espelette; 1 gousse d ail; 0.5g de conchiglioni (grosse); 50g de tomate confite; 1 barquette de roquette; 50g d olives noires; 100g tomate fraîche; 20g d'anchois salé; 50g de pignons de pin; 2 cuisses de volailles cuites de la veille

Salade de conchiglioni au poulet

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Par Saint Sever

Lundi : j'accommode les restes, avec une délicieuse salade de conchiglioni au poulet !
Recette réalisée par le Chef Julien Duboué à l`occasion du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles 2011.

Ingrédients (4 personnes)

Huile d olive
1 échalote
Vinaigre balsamique
Vinaigre de xérès
Sel
Piment d'Espelette
1 gousse d ail
0.5g de conchiglioni (grosse)
50g de tomate confite
1 barquette de roquette
50g d olives noires
100g tomate fraîche
20g d'anchois salé
50g de pignons de pin
2 cuisses de volailles cuites de la veille

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 8min

1
Cuire les pâtes 8 min à l'eau salée.
2
Tailler les cuisses de volailles. Y ajouter la tomate confite, les olives noires, l'échalote, les pignons de pin, les anchois salés, la tomate fraîche et la gousse d'ail.
Farcir les pâtes avec ce mélange.
3
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès, le sel, et le piment d'Espelette.
4
Dresser l'assiette avec les pâtes farcies et la roquette. Assaisonner avec la vinaigrette.