Salade de conchiglioni au poulet

Cuire les pâtes 8 min à l'eau salée.

Tailler les cuisses de volailles. Y ajouter la tomate confite, les olives noires, l'échalote, les pignons de pin, les anchois salés, la tomate fraîche et la gousse d'ail.
Farcir les pâtes avec ce mélange.

Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès, le sel, et le piment d'Espelette.

Dresser l'assiette avec les pâtes farcies et la roquette. Assaisonner avec la vinaigrette.