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Salade de conchiglioni au poulet
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Salade de conchiglioni au poulet - Photo par saintseverSalade de conchiglioni au poulet - Photo par saintsever @ saintsever
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Par Saint Sever

Lundi : j'accommode les restes, avec une délicieuse salade de conchiglioni au poulet !
Recette réalisée par le Chef Julien Duboué à l`occasion du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles 2011.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d olive
  • Échalote1 échalote
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xérès
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Ail1 gousse d ail
  • 0.5g de conchiglioni (grosse)
  • Tomate confite50g de tomate confite
  • Roquette1 barquette de roquette
  • Olive noire50g d olives noires
  • Tomate100g tomate fraîche
  • 20g d'anchois salé
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • 2 cuisses de volailles cuites de la veille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pâtes 8 min à l'eau salée.

  2. 2

    Tailler les cuisses de volailles. Y ajouter la tomate confite, les olives noires, l'échalote, les pignons de pin, les anchois salés, la tomate fraîche et la gousse d'ail.
    Farcir les pâtes avec ce mélange.

  3. 3

    Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de Xérès, le sel, et le piment d'Espelette.

  4. 4

    Dresser l'assiette avec les pâtes farcies et la roquette. Assaisonner avec la vinaigrette.

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