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Salade de courgettes aux rougets

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Photo par : monjet

Une salade très colorée, et fraiche.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 10/12 olives noirs dénoyautées
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de poivron rouge en dés
  • Fleur de sel et poivre 5 baies
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 filets de rougets frais ou surgelés
  • 4 courgettes
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 tomates
  • Pour 6 personnes
  1. Étape 1 :

    Lavez et essuyez les courgettes, coupez les extrémités, puis détaillez-les en tagliatelles fines, à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline.

    Plongez les dans un bouillon de volaille salé, pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.

    Equettez les tomates, lavez-les, puis découpez-les en petits dés.Lavez et coupez la moitié du poivrons en petits dés, et réservez.

    Dans un saladier, émulsionnez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les dés de tomates, les olives coupées en petits dés, le basilic ciselé, mélangez et réservez au frais.

    Placez les filets de rougets dans le panier d'un cuit-vapeur, salez et poivrez, et faîtes cuire pendant 5/6 minutes. Laisser les refroidir.

    Sur des assiettes, disposez les tagliatelles de courgettes, et la préparation aux tomates. Posez par dessus, les filets de poissons, parsemez de pignons de pin, et arrosez de vinaigrette..

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Conseils

Laissez bie nrefroidir les courgettes et les rougets.

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Commentaires

Testée pendant la canicule... Très frais et excellent !

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