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Salade de crevettes exotiques à l'avocat
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Par Gogotte

Un délicieux mélange de saveurs exotiques qui fera merveille sous une forte chaleur. Les saveurs des fruits mélangées avec un petit parfum de rhum est exquis pour accompagner les crevettes

Ingrédients (2 personnes)

  • Pignon de pin20 g de pignons de pin
  • Crème10 cl de crème
  • Rhum4 cl de rhum
  • ½ j
  • Raisin sec50 g de raisins secs
  • Mangue½ mangue
  • 3 c&œligurs de palmier
  • Tomate1 tomate
  • Avocat1 avocat
  • 1 tranche épaisse d'ananas frais
  • Crevette rose12 grosses crevettes roses cuites

Préparation

Préparation :
  1. Verser le rhum dans un bol et ajouter les raisins secs
    Laisser tremper les raisins dans le rhum pendant toute la préparation


    Préparation de la sauce
    Couper l'avocat en 2
    Ecraser une moitié à la fourchette
    Ajouter à cette purée la moutarde, la crème fraîche et le jus de citron
    Mélanger de manière à obtenir une sauce bien crémeuse
    Saler et poivrer
    Terminer en ajoutant l'autre moitié d'avocat coupé en petits cubes


    Préparation de la salade
    Découper la mangue, la tomate, l'ananas et le cœurs de palmier en petits cubes (en mirepoix)
    Disposer le tout dans un saladier
    Ajouter les crevettes décortiquées
    Saupoudrer des pignons de pin préalablement concassés grossièrement
    Verser la sauce à l'avocat sur le tout
    Ajouter les raisins marinés au rhum
    Bien mélanger le tout et éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Une idée de présentation : lorsque que vous évidez les moitiés d'avocats pour extraire la chair, conserver l'enveloppe des avocats et servez votre mélange dedans.
Concernant les crevettes, ce qui est valable pour des crevettes roses sera tout aussi bon avec des gambas, crevettes géantes, scampis ou gamberonis

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