Faites cuire le blanc de dinde dans le bouillon avec les feuilles de laurier pendant une vingtaine de minutes (à compter à partir de l'ébullition). Laissez tiédir la viande dans le bouillon. Plongez les oeufs dans l'eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes (à compter à partir de l'ébullition).

Coupez le blanc de dinde en fines tranches, ajoutez le Philadelphia et les câpres ; mélangez.

Répartissez la laitue sur les assiettes, assaisonnez-la de sel et d'huile ; ajoutez les tranches de dinde et les oeufs durs coupés en quartiers. Décorez à volonté avec des lanières de poivron et des feuilles de persil.