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Salade de fruits frais, gelée de vin rosé vanillée, sirop au vin rosé-verveine citronnelle
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Salade de fruits frais, gelée de vin rosé vanillée, sirop au vin rosé-verveine citronnelle - Photo par misyl4Salade de fruits frais, gelée de vin rosé vanillée, sirop au vin rosé-verveine citronnelle - Photo par misyl4@ Misyl4
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Par Gariguette

Cette salade de fruits est très simple mais originale et subtile du fait de l'alliance du rosé Champelure et de verveine-citronnelle, en deux façon (gelée et sirop).

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre en poudre (50+100)
  • 2 branches de verveine-citronnelle (à défaut, du gingembre frais râpé)
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Agar-agar1 g d'agar-agar (gélifiant à base d'algues)
  • 3 poires conférences
  • Pomme Golden3 pommes golden
  • Jus de citron1 jus de citron jaune
  • 45 cl de vin rosé Champelure (250+200)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la gelée vanillée : Dans une casserole, verser 250 ml de vin rosé Champelure, 1 g d'agar-agar, la gousse de vanille ouverte et grattée et 50 g de sucre en poudre. Faire bouillir une minute et verser dans un plat sur une épaisseur de 7 mm. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

  2. 2

    Préparation du sirop au vin rosé-verveine citronnelle : Dans une casserole, verser 200 ml de vin rosé Champelure, 1 branche de verveine-citronnelle, 100g de sucre en poudre. Faire bouillir 4 minutes. Retirer du feu et filmer la casserole le temps que la verveine infuse. Réserver au froid.

  3. 3

    Salade de fruits : Eplucher les poires et les pommes et les découper en petits dés. Mettre dans un grand saladier, ajouter le jus de citron. Découper la gelée en dés de la même taille, ajouter dans le saladier. Hacher finement la verveine citronnelle. Mélanger avec les fruits et la gelée. Enfin, verser le sirop froid et le sucre vanillé. Mélanger et réserver au réfrigérateur. Sortir 10 minutes avant dégustation.

Conseils

Servir frais accompagné de biscuits sablés. La verveine-citronnelle peut être remplacée par du gingembre ou d'autres plantes aromatiques (sauge-ananas).

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