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Salade de haricots blancs aux herbes, crevettes et vinaigrette au Ketchup
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Photo par : Amora

Cette salade de haricots blancs va charmer vos papilles.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de haricots secs
  • Quelques queues de crevettes
  • 1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de ketchup Amora
  • 1 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • Persil (à volonté)
  • Coriandre fraîche (à volonté)
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

  2. Étape 2 : Les haricots

    Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures en faisant attention à ce qu'il y ait toujours plus d'eau que de haricots.
    Au bout de 12 heures environ, jeter l'eau.
    Dans une grande casserole d'eau froide, mettre les haricots, les couvrir très largement d'eau. Ajouter le laurier, l'oignon entier et les queues de persil.
    Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons 40 à 45 minutes. Saler 5 minutes avant la fin.

  3. Étape 3 : La vinaigrette au ketchup

    Effeuiller le persil, le laver le sécher et le ciseler grossièrement. Faire de même avec la coriandre.
    Dans un récipient haut permettant de mettre le mixeur plongeur, verser l'huile, le vinaigre, le ketchup et émulsionner pendant une minute.
    Ajuster l'assaisonnement, mettre le persil et la coriandre dans le récipient et mixer à nouveau quelques secondes.

  4. Étape 4 : Finition et dressage

    Égoutter les haricots (les réchauffer si nécessaire), ôter les aromates et les assaisonner avec la vinaigrette au ketchup.
    Dresser les haricots chauds dans une assiette creuse et garnir avec quelques crevettes froides.
    Ajouter éventuellement quelques rondelles d'oignons rouge très fines pour le croquant.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez dans la vinaigrette, ajouter une cuillère à café de moutarde pour apporter encore plus de force à votre salade. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des haricots déjà cuits en les égouttant et en rajoutant une échalote ciselée par exemple.

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