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Salade de homard au pamplemousse et framboises
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Salade de homard au pamplemousse et framboises
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@ Christelle de Cuisine de tous les jours
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Par Chris

Une recette d'une salade festive et fraîche...

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 homard de 500g
  • Roquette100g de roquette
  • Framboise100g de framboises fraîches
  • Pamplemousse1/2 pamplemousse
  • Citron vert1 c à s de citron vert
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron vert5 cl de jus de citron vert
  • Bouquet garni1 bouquet garni ou une petite poignée de préparation pour court bouillon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez une grande quantité d'eau à bouillir. Ajoutez-y le bouquet garni et une petite poignée de sel gris. Lorsque l'eau bout, plongez-y le homard. Comptez 8 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.

  2. 2

    Sortez immédiatement le homard à l'aide d'une écumoire et laissez-le refroidir.

  3. 3

    Pelez à vif le pamplemousse puis levez les suprêmes, c'est à dire coupez les tranches en suivant chaque segment et en évitant de prélever la peau blanche.

  4. 4

    Disposez et répartissez dans deux assiettes de la roquette, les suprêmes de pamplemousse, des framboises et saupoudrez de zeste de citron

  5. 5

    Coupez le homard en tranchant des darnes dans la queue. Suivez les anneaux et coupez aux jonctions. Cassez les pattes des homards. Répartissez les pattes et les darnes dans les deux assiettes

  6. 6

    Réalisez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Arrosez le contenu des assiettes avec cette vinaigrette et servez.

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