Salade de lentilles au potimarron rôti et granola salé

Concassez grossièrement les noisettes, versez-les dans un bol avec le reste des ingrédients secs.

Ajoutez le blanc d’œuf, huile d’olive et mélangez.

Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une vingtaine de minutes à 165°C.

Mélangez une à deux fois durant la cuisson.

Laissez 10 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir hors du four sur la plaque puis conservez dans un bocal pendant une dizaine de jours.

Augmentez la température du four à 200°C.

Coupez la chair du potimarron en dés de 2 cm, sans le peler.

Mettez les dés dans un plat, ajoutez la fleur de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry et mélangez.

Enfournez pour 20 à 30 minutes en mélangeant deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient cuits et dorés.

Versez l'échalote et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez les lentilles, mélangez pendant 30 secondes, recouvrez de bouillon et portez à ébullition.

Baissez le feu puis laissez mijoter, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette dans un saladier.

Égouttez les lentilles, versez-les dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez le persil plat et mélangez.

Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Ajoutez les dés de potimarron et mélangez.

Servez et parsemez chaque assiette avec le granola salé.