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Lentilles vertes du Puy en salade et oeuf poché
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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien
Voici peut-être une de mes recettes préférés à base de lentilles vertes du Puy. L'accord est quasi parfait...l'oeuf poché et le jaune tiède vient apporter un peu de rondeur à la salade.


Simple et bon comme j'aime !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la cuisson des lentilles

  • 150g de lentilles
  • 30g de cèleri-branche
  • 30g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Quelques herbes du jardin
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la salade

  • 4 œufs pochés
  • 4 feuilles de poireau
  • Ciboulette
  • 2 c à s de vinaigre de vin rouge
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel

Pour la décoration

  • Quelques dernières fleurs du jardin

Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Commencez par cuire vos lentilles en faisant revenir l'échalote hachée et la carotte dans un peu d'huile d'olive.
    Ajoutez vos lentilles, le céleri et couvrez d'eau ou de bouillon.
    Ajoutez l'ail et les herbes du jardin et cuisez à couvert une vingtaine de minutes.
    Assaisonnez en fin de cuisson.

  2. Étape 2 :

    Laissez tiédir vos lentilles.
    Ajoutez la ciboulette hachée et un petit trait de vinaigre de vin rouge.
    Rajoutez l'échalote hachée et un peu d'huile d'olive.
    Disposez votre salade de lentilles dans les feuilles de poireau cuite à l'eau.
    Posez les oeufs pochés sur la salade.
    Décorez et servez aussitôt.

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