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Salade de mâche aux clémentines
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Salade de mâche aux clémentines
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Viticole
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Par Vinsdeloire.fr

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile de tournesol3 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamique1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de vinaigre de miel
  • Clémentine2 clémentines
  • Ciboulette5 brins de ciboulette
  • Mâche300 g de mâche

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Triez la mâche, lavez-la soigneusement dans plusieurs eaux. Essorez-la délicatement.
    Pressez une clémentine et recueillez le jus.
    Pelez l'autre clémentine et séparez-la en quartiers.

  2. 2

    Rincez et ciselez la ciboulette.
    Dans un saladier, mélangez les 2 vinaigres avec le jus de clémentine, sel et poivre, jusqu'à dissolution du sel.
    Emulsionnez avec l'huile, vérifiez l'assaisonnement.

  3. 3

    Ajoutez la mâche et les 3/4 de la ciboulette.
    Décorez avec les quartiers de clémentines et avec le reste de ciboulette.
    Servez sans attendre.

Conseils

Un Vouvray demi-sec fruité et frais pour soutenir la note d'agrume.
 
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