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Moyen
Bon marché
Par Pierre
Ingrédients (4 personnes)
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2 l de moules
- 300 g de pommes de terre BF15
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200 g de mâche
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2 gousses d'ail
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1 tomate
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1/4 de botte de cerfeuil
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8 feuilles de basilic
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1 échalote
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1 dl de vin blanc
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1 bouquet garni
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Sel
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30 g de beurre
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1 l d'huile de friture
Pour la vinaigrette:
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1 c à soupe d'huile de noix
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3 c à soupe d'huile d'arachide
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1 c à soupe de vinaigre de vin
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sel
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poivre blanc
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Poivre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau .Eplucher, et émincer les pommes de terre.Nettoyer les moules et cuire marinière.Décoquiller et décanter le jus de cuisson.Monder et épépiner la tomate, la couper en petits dés.Eplucher les gousses d'ail, les émincer en fines lamelles, les faire frire à la poêle dans un peu d'huile, les égoutter sur du papier absorbant.Préparer la vinaigrette.Mélanger harmonieusement les élèments, dresser.
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