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Salade de pâtes aux notes caramélisées
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4.4 / 5 13 avis
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C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Le petit plus qui change tout : la note caramélisée, fondante, doucement sucrée. Un véritable caractère gourmand !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la salade

  • 200g de pâtes de type Fusillis, Farfalles ou Penne Rigate
  • 130g de maïs croquant en boîte
  • Tomate coeur de boeuf2 tomates cœur de bœuf
  • 200g de dés de fromage frais au lait de vache, de brebis ou de chèvre selon les goûts
  • Basilicfeuilles de basilic frais
  • 4 fines tranches de rôti de porc froid soit 160 g à 200g
  • Oignon2 beaux oignons
  • Sauce sojaSauce soja
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour l'assaisonnement :

  • Yaourt grec1 yaourt à la Grecque
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Moutarde forte1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modère
  • Sauce soja1 cuillère à café de sauce soja
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Graines de coriandre réduites en poudre au mortier
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pâtes « al dente » dans une casserole d'eau salée portée à ébullition.
    Les passer sous l'eau froide pour qu'elles cessent de cuire. Laisser refroidir.

  2. 2

    Pendant la cuisson des pâtes, émincer les oignons en fines lamelles et couper le rôti de porc en petits morceaux, les faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter de la sauce soja et faire caraméliser. 
    Mettre hors du feu. Laisser refroidir.

  3. 3

    Préparer l'assaisonnement en mélangeant le yaourt à la Grecque, le jaune d'œuf et la moutarde. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la sauce soja.
    Au mortier, broyer les graines de coriandre et les ajouter à la vinaigrette au yaourt, ainsi qu'une peu de sel et poivre.

  4. 4

    Couper les tomates en demi rondelles, égoutter le maïs croquant, préparer le fromages en petits cubes et les feuilles de basilic frais.

  5. 5

    Quand tout est bien frais, mélanger dans un saladier les pâtes, les oignons et la viande caramélisés, les crudités, épices et le basilic, ajouter la sauce au yaourt.
    Réserver au frais.

Conseils

Un festival de saveurs estivales avec une sauce crémeuse au yaourt à la Grecque. Choisissez les légumes et un fromage du marché, une viande de qualité, veillez à une bonne cuisson des pâtes, et le tour est joué !

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Idées de recettes