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Salade de pâtes et crousti-mozza
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Salade de pâtes et crousti-mozza - Photo par titoulfrSalade de pâtes et crousti-mozza - Photo par titoulfr@ Titoulfr
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Par Titoulfr du blog La cuisine de Titoul

Salade de pâtes au aubergines,tomates et jambon de parme,accompagné de crousti-mozza

Ingrédients

6 personnes

Pour la crousti-mozza

  • Mozzarella di bufala fumée2 boules de mozzarella di bufala fumées
  • Oeuf2 oeufs
  • ChapelureChapelure

Pour la salade 

  • Pâtes300 g de pâtes
  • Jambon de Parme12 tranches de jambon de Parme
  • Aubergine2 aubergines
  • Tomate3 tomates
  • Citron1 citron
  • BasilicBasilic
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la salade
    Faites cuire vos pâtes comme vous en avez l'habitude.Égouttez les et passez les sous l'eau froide.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives et mélangez.

  2. 2

    Coupez vos aubergines en petits dés,et faites les revenir 5-10 minutes à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olives.Réservez.  Épépinez vos tomates et coupez les en dés.Réservez. Coupez vos tranches de jambon en lanières et enlevez le gras.Réservez

  3. 3

    Dans un bol, mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olives,je jus du citron,le sel,le poivre et 3 cuillères à soupe de basilic. Dans un grand saladier,mélangez les pâtes,les dés d'aubergines,les tomates,le jambon et la vinaigrette. Déposé la salade dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels.Réservez.

  4. 4

    Préparation des crousti- mozza
    Verser de la chapelure dans un assiette et ,mélangez vos 2 œufs dans un petit plat ou une assiette creuse.. Coupez vos boules de mozzarella en tranches.Trempez les dans l'œuf battu,puis dans la chapelure.

  5. 5

    Dans une poêle,faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et déposez vos tranches de mozzarella. Faites les grillées 1 ou 2 minutes de chaque coté. Quand vos tranches sont grillées et commence à fondre,déposez une ou deux tranches sur chaque portions de salade.

  6. 6

    Servir aussitôt.

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