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Salade de pâtes et crousti-mozza
Photo par : titoulfr

Salade de pâtes au aubergines,tomates et jambon de parme,accompagné de crousti-mozza


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la crousti-mozza

  • 2 boules de mozzarella di bufala
  • 2 œufs
  • chapelure

Pour la salade 

  • 300g de pâtes (type farfalle)
  • 12 tranches de jambon de parme
  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 1 citron
  • Basilic
  • Huile d'olives
  • Sel
  • Poivre
  1. Étape 1 :

    Préparation de la salade
    Faites cuire vos pâtes comme vous en avez l'habitude.Égouttez les et passez les sous l'eau froide.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives et mélangez.

  2. Étape 2 :

    Coupez vos aubergines en petits dés,et faites les revenir 5-10 minutes à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olives.Réservez.  Épépinez vos tomates et coupez les en dés.Réservez. Coupez vos tranches de jambon en lanières et enlevez le gras.Réservez

  3. Étape 3 :

    Dans un bol, mélangez 8 cuillères à soupe d'huile d'olives,je jus du citron,le sel,le poivre et 3 cuillères à soupe de basilic. Dans un grand saladier,mélangez les pâtes,les dés d'aubergines,les tomates,le jambon et la vinaigrette. Déposé la salade dans des assiettes creuses ou des ramequins individuels.Réservez.

  4. Étape 4 :

    Préparation des crousti- mozza
    Verser de la chapelure dans un assiette et ,mélangez vos 2 œufs dans un petit plat ou une assiette creuse.. Coupez vos boules de mozzarella en tranches.Trempez les dans l'œuf battu,puis dans la chapelure.

  5. Étape 5 :

    Dans une poêle,faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et déposez vos tranches de mozzarella. Faites les grillées 1 ou 2 minutes de chaque coté. Quand vos tranches sont grillées et commence à fondre,déposez une ou deux tranches sur chaque portions de salade.

  6. Étape 6 :

    Servir aussitôt.

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