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Salade de Perpignan
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Par Elise

Qui a dit que l'on ne pouvait pas servir des pommes de terre en salade avec des fruits de mer ?

Ingrédients (6 personnes)

  • Anchois 6 anchois salés
  • Persil 6 brins de persil
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Olive verte dénoyautée 50g d'olives vertes dénoyautées
  • Olive noire dénoyautée 50g d'olives noires dénoyautées
  • 200g de moules au naturel
  • Crevette décortiquée 100g de crevettes décortiquées
  • 200g de mayonnaise aux fines herbes
  • 300g de pommes de terre Désirée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole faire bouillir 2 l d'eau salée. cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes.
    Egoutter et rincer à l'eau froide.
  2. 2
    Eplucher et ciseler le persil.
    Hacher grossièrement les olives noires et vertes. Réserver.
    Egoutter les moules.
    Couper les anchois en morceaux.
  3. 3

    Eplucher les pommes de terre.

     
  4. 4
    Dans un saladier couper les pommes de terre en gros dés.
    Ajouter les moules, les anchois, les crevettes et les olives. Incorporer délicatement la mayonnaise. Poiver.
     
  5. 5
    Laisser reposer au frais 1 h au réfrigérateur.
    Servir parsemé de persil.

Conseils

Si vous avez des difficultés à trouver des pommes de terre Désirée vous pouvez les remplacer par toutes les pommes de terre à chair ferme.

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