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Salade de Perpignan

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Qui a dit que l'on ne pouvait pas servir des pommes de terre en salade avec des fruits de mer ?


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 anchois salés
  • 6 brins de persil
  • sel, poivre
  • 50g d'olives vertes dénoyautées
  • 50g d'olives noires dénoyautées
  • 200g de moules au naturel
  • 100g de crevettes décortiquées
  • 200g de mayonnaise aux fines herbes
  • 300g de pommes de terre Désirée
  1. Étape 1 :

    Dans une casserole faire bouillir 2 l d'eau salée. cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes.
    Egoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Étape 2 :

    Eplucher et ciseler le persil.
    Hacher grossièrement les olives noires et vertes. Réserver.
    Egoutter les moules.
    Couper les anchois en morceaux.
  3. Étape 3 :

    Eplucher les pommes de terre.

     
  4. Étape 4 :

    Dans un saladier couper les pommes de terre en gros dés.
    Ajouter les moules, les anchois, les crevettes et les olives. Incorporer délicatement la mayonnaise. Poiver.
     
  5. Étape 5 :

    Laisser reposer au frais 1 h au réfrigérateur.
    Servir parsemé de persil.
Icone ampoule

Conseils

Si vous avez des difficultés à trouver des pommes de terre Désirée vous pouvez les remplacer par toutes les pommes de terre à chair ferme.

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