Salade de pommes de terre sautées, anchois et manchego

Émincez l'ail et hachez les filets d'anchois. Réservez.

Lavez les pommes de terre et découpez-les en quatre.

Dans un wok, faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez l'ail et les anchois. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez.

Assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les tomates en deux et mélangez-les aux pommes de terre et au basilic. Décorez avec les dés de manchego.