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Salade de pommes de terre tiède
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Par CNIPT

Recette minceur du docteur p.p. sabatier d'une légère salade de pommes de terre tiède avec sa sauce aux herbes

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, oignons
  • Gros selGros sel
  • PoivrePoivre
  • Échalote grise2 gousses d'échalotes grises
  • Vinaigre1 c à soupe de vinaigre
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Huile2 c à soupe d'huile
  • 750 g de pommes de terre de taille moyenne, bien calibrées et à chair ferme

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide 30 min.

  2. 2

    Après cuisson, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières.
    Disposez-les dans un saladier et versez le vin blanc. Laissez-les s'imprégner en les conservant au tiède.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette (10 cl) avec le poivre, le sel et le vinaigre, puis l'huile.

  4. 4

    Incorporez la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes et mélangez.

  5. 5

    Ajoutez les herbes finement hachées, les oignons et les échalotes émincés.

  6. 6

    Si nécessaire réchauffez au bain-marie (5 min.) ou au micro-ondes.

Conseils

Variante : la salade de pommes de terre s'accorde ave de nombreuses sauces : vinaigrette classique, un filet d'huile d'olive et échalote, sauce yaourt et fines herbes...

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