Salade de pousses d'épinards, gésiers de volaille, fromage de chèvre

Dans un saladier, mélanger les pousses d'épinards, les carottes râpées et le maïs.

Faire cuire les gésiers à la poêle à feu doux pendant environ 10 minutes. Ils doivent commencer à dorer.

Préparer la vinaigrette, en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier de salade.

Pour le dressage, commencer par le mélange pousses d'épinards, carottes râpées, maïs. Ajouter ensuite les gésiers de volaille et pour finir, disposer des dés de fromage et des tomates cerise.