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30min
Moyen
Budget moyen
Une belle entrée montagnarde.
Ingrédients (6 personnes)
-
3 branches de fenouil
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Persil plat
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Basilic
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½ citron vert
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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3 endives
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1 petite courgette
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1 cube de bouillon de volaille
- 200g d'Emmental de Savoie
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1 avocat
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2 ½ verres de quinoa
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faites bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon. Versez le quinoa et cuisez-le 10 min. Égouttez et laissez-le refroidir. Mettez 1 heure au réfrigérateur.
- 2
Ouvrez l'avocat, arrosez de jus de citron, détaillez la chair en petite bille.
Lavez la courgette, coupez-la en deux puis en fines lanières. Ciselez le basilic, le persil, les branches de fenouil. Râpez finement le zeste de citron.
Mélangez ces préparations au quinoa. - 3
Assaisonnez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, de poivre, ajoutez les dés d'Emmental de Savoie. Effeuillez les endives, coupez les feuilles en moitié et garnissez-les avec la préparation.
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