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“Une recette qui fera aimer les légumes à vos enfants”, annonce Norbert Tarayre. Courgettes, tomates et oignons deviennent des légumes farcis à base de riz et de viande. Un repas complet, préparé en un instant, pour un résultat fondant et savoureux. En bref, un plat familial qui met les légumes d'été à l’honneur sans jamais manquer de gourmandise. On vous explique comment le faire à la maison.
La liste des ingrédients des petits farcis de Norbert Tarayre
- 2 petites courgettes rondes
- 2 tomates
- 2 oignons blancs
- 350 g de bœuf haché
- 150 g de porc haché
- 3 gousses d'ail
- ½ botte de persil
- ½ botte de basilic
- 2 œufs
- 40 g de riz à risotto
- 40 g de mie de pain trempée dans du lait
- 60 g de parmesan râpé
- Thym
- Huile d'olive
Les étapes de la préparation des petits farcis de Norbert Tarayre
- Commencez par préparer les légumes. Lavez les courgettes et les tomates, puis évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère afin de retirer leur chair et de créer une cavité qui accueillera la farce. Creusez également les oignons blancs pour former des petits contenants. Réservez toute la chair des légumes récupérée : elle servira à parfumer la préparation.
- Déposez le pain dans un bol avec le lait afin de le laisser s’imbiber tranquillement. Pendant ce temps, faites revenir la chair des légumes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le riz et laissez-le cuire dans ce mélange parfumé. Une fois la préparation prête, laissez-la refroidir avant de l’incorporer à la farce.
- Dans un autre récipient, mélangez la viande hachée avec les œufs, l’ail haché, les herbes fraîches ciselées et le parmesan. Ajoutez ensuite le mélange de légumes et de riz refroidi. Essorez le pain imbibé de lait, puis incorporez-le à la préparation. Mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une farce homogène.
- Avant de garnir les légumes, assaisonnez l’intérieur des courgettes, tomates et oignons avec du sel et du poivre. Remplissez-les généreusement avec la farce, puis disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants et que la farce soit bien dorée. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
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