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Salade de raie aux deux courgettes
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Salade de raie aux deux courgettes - brigitXgSalade de raie aux deux courgettes - brigitXg@ BrigitXg
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Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

Voici une salade fraîche et légère. J'ai utilise deux variétés de courgettes : jaunes et vert- pâles.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Menthe1 c à s de menthe ciselée
  • Courgette jaune2 courgettes jaunes 
  • 2 courgettes vert-pâles
  • Câpre1 c à c de câpres
  • Aile de raie800g d'ailes de raie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler les courgettes en tagliatelle.

  2. 2

    Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 4 mn environ, égoutter.

  3. 3

    Les plonger rapidement dans l'eau froide.

  4. 4

    Cuire les ailes de raies au court bouillon.

  5. 5

    Les effeuiller.

  6. 6

    Préparer 1/2 bol de vinaigrette: feuilles de menthe, huile, vinaigre, câpres, poivre et oignon coupé en fines rondelles.

  7. 7

    Mettre les courgettes dans un plat creux, verser dessus la vinaigrette puis disposer sur les courgettes la raie et arroser du reste de la vinaigrette.
    Servir tiède

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