Salade de saumon aux poires et radis noirs

Lavez et pelez le radis. Coupez-le en tranches puis en allumettes. Ajoutez un filet de citron dessus puis le sel, le poivre, le curry, et la crème fraîche. Réservez au frais.
Pelez les poires, puis détaillez-les en petits dés. Arrosez de jus de citron et réservez également.
Détaillez la chair du saumon en dés, salez et poivrez. Ajoutez un filet de citron, le gingembre râpé. Faites toaster les tranches de pain et coupez-les en triangles. Préparez la sauce en mélangeant la coriandre frâiche ciselée, l'hule de noix et le vinaigre.
Dans chaque assiette, disposez d'abord le radis noir au centre puis ajoutez les poires et le saumon, disposez deussus la sauce à la coriandre puis déposez les petits triangles de pain toasté autour.