Salade de saumon en paupiette de chou frisé

Laver et séparer les feuilles du chou. Faire blanchir 2 min dans une grande quantité d'eau bouillante.

Égoutter. Poser 4 à 6 feuilles (selon leur taille) à plat, déposer le poisson, les échalotes, quelques pluches de persil, la tranche de fromage, saler poivrer.

Rabattre les feuilles sur le dessus et ficeler. Chauffer la cocotte minute avec 4 verres d'eau et déposer les paupiettes dans le panier vapeur. Couvrir et laisser cuire 10 min.