Salade de tofu à la grecque

Découper le tofu en petits cubes et le faire mariner pendant 2 h au minimum dans l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et la coriandre ciselée.

Peler le concombre et les oignons et les découper en fines rondelles. Couper les tomates en quartiers et le poivron en petits morceaux.

Disposer les légumes dans un saladier avec la moitié du tofu mariné et ajouter les olives. Mixer finement l'autre moitié avec la moutarde et la marinade.

Mélanger cette sauce avec la salade et déguster frais.