Salade d'aubergines à la grecque

Laver les aubergines, les essuyer.
Les cuire à four moyen environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser noircir la peau (ce procédé donne un gout fumé à la salade ).
Eplucher les aubergines pendant qu'elles sont chaudes, coupez en petits morceaux en même temps que vous y ajouterez l'oignon, l'ail, l'huile le vinaigre, le sel, le poivre.

Dressez sur une assiette; garnir d'olives et d'anneaux de poivrons.
Servir bien frais avec une viande grillée ou rotie, du poisson frit ou grillé.
Bon appetit.