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Salade de tomate ananas au fromage Pur Brebis Pyrénées
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Par Chef Damien

Si vous êtes comme moi et que vous aimez les accords tomates et fromage, vous devez tester cette recette toute simple mais très savoureuse. Un excellent fromage et une vraie tomate pour un accord indémmodable.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate ananas600 g de tomates ananas
  • Betterave chioggia1 betterave chioggia crue
  • Fromage de brebis60 g de fromage de brebis Pur Brebis Pyrénées
  • Vinaigre de xérès1 trait de vinaigre de xérès
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Fleur de selFleur de sel

Quelques fleurs et herbes :

  • BourracheBourrache
  • BasilicBasilic

Matériel

  • MandolineMandoline

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Épluchez la betterave et découpez la en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
    Découpez en fines lamelles le fromage de brebis.
    Lavez et découpez la tomate en tranches assez épaisses.
    Disposez vos tomates dans de jolies assiettes.

  3. 2

    Assaisonnez les tomates et arrosez les d'huile d'olive et d'un peu de vinaigre balsamique.
    Décorez le pourtour de vos tomates avec des morceaux de fromages et de betteraves.
    Décorez avec fleurs et herbes aromatiques du moment.
    Dégustez aussitôt avec un bon pain de campagne au levain.

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