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Salade d'écrevisses à l'avocat et fenouil
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Salade d'écrevisses à l'avocat et fenouil - Photo par michelBlrSalade d'écrevisses à l'avocat et fenouil - Photo par michelBlr @ michelBlr
M
Par Mickymat sur son blog « Au jardin des délices »

Ingrédients (3 personnes)

  • 120gr d'écrevisses cuites
  • Avocat1 avocat
  • Endive1 petite endive
  • Fenouil1/2 fenouil

Pour la sauce

  • Jus de citron1 demi jus de citron
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron ou vinaigre
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fenouilquelques brins de fenouil ( le plumet du dessus )
  • Mayonnaise1 cuil à s de mayonnaise
  • Crème2 c à s de crème allégée
  • 1 c à s d'eau pour liquéfier la sauce
  • Petit suisse1 petit suisse

Préparation

  1. 1
    Enlever 3 coques de fenouil pour en faire la garniture


     


    Emincer le restant tout fin


    faire de même avec l'endive , et couper l'avocat en petits cubes et mélanger le tout, presser dessus 1 demi jus de citron


     


    Faire la sauce en mettant le petit suisse dans un bol, la cuil de mayonnaise, la crème, le sel et poivre , le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer
    hacher les brins de fenouils et l'ajouter à la sauce


     


    Prendre les coques de fenouils et mettre un peu de préparation dedans et un peu en dehors, parsemer d'écrevisses et ajouter un peu de sauce sur l'assiette


     


    On peut aussi les faire en verrines.

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