Salade d'écrevisses à l'avocat et fenouil

Enlever 3 coques de fenouil pour en faire la garniture

 

Emincer le restant tout fin

faire de même avec l'endive , et couper l'avocat en petits cubes et mélanger le tout, presser dessus 1 demi jus de citron

 

Faire la sauce en mettant le petit suisse dans un bol, la cuil de mayonnaise, la crème, le sel et poivre , le jus de citron ou le vinaigre, saler et poivrer
hacher les brins de fenouils et l'ajouter à la sauce

 

Prendre les coques de fenouils et mettre un peu de préparation dedans et un peu en dehors, parsemer d'écrevisses et ajouter un peu de sauce sur l'assiette

 

On peut aussi les faire en verrines.