Laver la salade, éplucher les pommes de terre lavées les et couper les en petits cubes.

Faites sauter les pommes de terre à la poêle avec du beurre, assaisonner, y ajouter les lardons lorsque c'est bien doré ajouter le chèvre en rondelles au dessus et couvrir pour qu'il fonde.

Dans 2 assiettes y mettre joliment la salade et y mettre au dessus les pommes de terre chaudes (légèrement refroidies).

Y déposer ensuite quelques morceaux de beaufort et d'abondance.

Puis mettre le jambon et le speck, mettre la vinaigrette que vous aurez faite avec huile vinaigre moutarde sel poivre.

Et déguster aussitôt.

Pour les gourmands on peut rajouter 1 ou 2 tartines passées au four avec les 2 fromages et quelques lardons.