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Salade exotique aux gambas
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Salade exotique aux gambas
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@ Eloline
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Par Eloline

Salade rafraîchissante alliant le sucré et le salé.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 c à s ou à table de coulis de mangue
  • SauceSauce
  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert (lime)
  • 1 c à s ou à table d'huile d'olive
  • ½ c à s ou à table de sauce soja réduite en sel
  • 1 c à s ou à table de vinaigre balsamique
  • 1 c à c ou à thé de 5 épices chinoises
  • 2 c à c ou à thé de gingembre frais râpé
  • Mangue2 mangues
  • Tomate cerise8 tomates cerise
  • Avocat1 gros avocat
  • 1 c à s ou à table d'huile de colza (canola)
  • 4 c à c ou à thé d'amandes mondées en bâtonnets
  • 1 c à s ou à table de jus de citron vert (lime)
  • 300g ou 4 poignées de pousses d'épinards 20 gambas crues décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râpez le gingembre. Mettez les gambas dans un récipient à couvercle, ajoutez les épices chinoises et le gingembre. Enrobez-les avec et faites-les mariner au frais pendant la préparation de la salade.

  2. 2

    Lavez et essorez les pousses d'épinard. Lavez les tomates cerise.

  3. 3

    Epluchez les mangues et coupez-les en dés, pensez à réserver la valeur d'1/4 de mangue pour faire le coulis de la vinaigrette.

  4. 4

    Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles, mettez les lamelles dans un bol et arrosez-les d'une cuillère à soupe de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse.

     

  5. 5

    Mixez le ¼ de mangue.

  6. 6

    Dans un saladier, mettez le coulis de mangue, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la sauce soja et ajoutez l'huile d'olive en mélangeant.

  7. 7

    Faites chauffer l`huile de colza dans une grande poêle et faites cuire les gambas à feu moyen-vif pendant 2 minutes de chaque côté en les retournant à mi cuisson. Laissez-les en attente.

  8. 8

    Ajoutez les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonnez-les. disposez-les dans 4 assiettes. Répartissez les cubes de mangues sur les pousses d'épinard ainsi que les lamelles d'avocat. Décorez en mettant les tomates cerises coupées en 2 (voir la photo), disposez 5 gambas par personne, saupoudrez d'amandes mondées. Servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez utilisez des mangues surgelées, dans ce cas faites-les décongeler 2 à 3 minutes ou plus selon la grosseur des morceaux au four à micro-ondes.

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