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Salade festive
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Salade festive - Photo par cicoucookSalade festive - Photo par cicoucook@ Cicoucook
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Par Cicoucook

Une petite salade de roquette croquante et gourmande, accompagnée de son foie gras au torchon, chutney de poires et oignons caramélisés et petits pains à la figue.... Tout maison.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le chutney

  • Eau2 càs d'eau
  • Coriandre1 pincée de coriandre
  • Sucre2 càs de sucre
  • Vinaigre balsamique3 càs de vinaigre balsamique
  • Beurre30g de beurre
  • 2 poires type Williams

Pour les oignons caramélisés

  • Coriandre1 pincée de coriandre
  • Sucre5 càs de sucre
  • Beurre2 càs de beurre
  • Oignon2 gros oignons

Préparation

  1. 1

    Pour le chutney

    Eplucher les poires et les couper en dés réguliers pas trop gros.

    Dans une casserole, faire fondre le beurre. une fois fondu, ajouter les poires et laisser mijoter.

    Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le sucre et l'eau et laisser compoter.

    Eteindre le feu quand il n'y a plus de liquide.

  2. 2

    Pour les oignons caramélisés

    Eplucher les oignons et les émincer.

    Les faire revenir dans le beurre et remuant. Quand ils sont fondant et ont pris une couleur dorée, ajouter le sucre et la coriandre.

    Laisser caraméliser doucement en remuant.

    Eteindre le feu quand les oignons ont pris une belle couleur brune.

  3. 3

    Dresser sur votre salade de roquette, votre foie gras.

    Dans des ramequins, mettre par assiette, un de chutney et un autre d'oignons caramélisés.

    Ajouter le petit pain aux figues et servez !

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