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Salade fraîcheur aux pommes de terre primeur
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Salade fraîcheur aux pommes de terre primeur - Photo par CNIPTSalade fraîcheur aux pommes de terre primeur - Photo par CNIPT@ CNIPT
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Par CNIPT

Une salade de pommes de terre tout en légèreté. Une recette du site Recette Pomme de Terre.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Jus de citron vert2 cuil. à café de jus de citron vert
  • Gros selGros sel pour la cuisson des pommes de terre
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Roquette1 poignée de feuilles de roquette
  • ½ mangue pelée et émincée
  • ½ oignon rouge pelé et haché finement
  • Basilic1 poignée de feuilles de basilic frais
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle500g de pommes de terre primeur En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre sans les peler puis coupez-les en quartiers.

    Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez du gros sel puis portez à ébullition.

     

  2. 2

    Baissez le feu puis laissez frémir pendant 15 à 20 minutes.

    Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la mangue, l'oignon, le basilic, la roquette, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

     

  3. 3

    Égouttez les pommes de terre, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron et mélangez.

    Ajoutez les pommes de terre dans le saladier avec le reste des ingrédients, mélangez et servez.

     

Conseils

Ne pelez pas vos pommes de terre primeur, leur peau est très fine. Il est important d'ajouter la vinaigrette quand les pommes de terre sont bien chaudes, afin qu"elle pénètre bien, ce sera beaucoup plus savoureux.

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