Salade fraicheur de lentilles jaunes, blondes et riz

Faites cuire le mélange de Lentilles jaunes, blondes et riz comme indiqué sur le paquet puis égouttez les lentilles. 

Épluchez les carottes et râpez-les. Retirez les premières feuilles du chou rouge puis râpez-le. Lavez les feuilles d'épinard. Coupez la feta en dés. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier.

Pour la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et le curry. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en émulsionnant.

Incorporez la vinaigrette à la salade de lentilles, riz et légumes et mélangez délicatement.

Présentez la salade dans des assiettes creuses et servez immédiatement.