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Salade de lentilles aux herbes et aux oeufs pochés
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Salade de lentilles aux herbes et aux oeufs pochés - Photo par Silvia SantucciSalade de lentilles aux herbes et aux oeufs pochés - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Voici LA recette d’automne par excellence ! 

Vous pourrez la servir en entrée ou en repas complet. 

Ingrédients

4 personnes
  • 300 g de lentilles vertes
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 15 g de beurre
  • Thym
  • Laurier

Pour la vinaigrette

  • 2 échalotes
  • 5 c. à s. de persil plat
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à c. de vinaigre
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Passoire
  • Saladier
  • Four vapeur Electrolux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les lentilles et versez-les dans une casserole avec 60 cl d’eau. Ajoutez du thym et quelques feuilles de laurier. Portez à ébullition. Baissez à ce moment-là le feu et laissez mijoter à feu doux. 

    Comptez environ 25 minutes de cuisson.

    Mélangez de temps en temps en vérifiant la quantité d’eau et la cuisson des lentilles.

  2. 2

    Pendant ce temps, pelez et émincez très finement les échalotes. 

    Versez dans un bol, ajoutez la fleur de sel, le vinaigre et fouettez. Réservez.

  3. 3

    Rincez, séchez et ciselez le persil et la ciboulette. Réservez.

  4. 4

    Égouttez les lentilles, versez-les dans un saladier et ajoutez immédiatement la vinaigrette. Mélangez. 

    Versez les herbes, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Répartissez les lentilles dans des assiettes creuses et préparez les œufs pochés.

  5. 5

    Préchauffez le four à 100°C, fonction vapeur intense.

    Beurrez 4 tasses, ajoutez un peu de fleur de sel au fond. Cassez un œuf dans chaque tasse et enfournez pendant 7 minutes. Le blanc des œufs doit être opaque. 

  6. 6

    Démoulez les œufs sur les lentilles dans chaque assiette et servez avec un tour de moulin à poivre.

Conseils

Si vous n’avez pas la fonction vapeur sur votre four, utilisez un rice-cooker ou un cuit vapeur et comptez 4 minutes 30 de cuisson, à partir du moment où la vapeur se dégage.

Préférez pour la cuisson des œufs des petites tasses, types tasses à expresso.

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