La recette traditionnelle de la salade de lentilles. Vous pouvez l'agrémenter de jambon ou de truite fumée. MIAM !
Salade de lentilles aux herbes fraîches
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Photo par : Pascale Weeks
Ingrédients
4 personnes
Pour la salade
- 250 g de lentilles blondes
- 1 carotte
- 1 echalote
- 1 bouquet de ciboulette
- 5 branches de persil plat
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à c. de moutarde
- Sel ou sel fin
- Poivre
Pour servir
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 4 tranches de pain de campagne
Matériel
- Casserole
- Couteau d'office
- Planche à découper
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Étape 1 :
Pelez la carotte et l'échalote. Détaillez la carotte en très petits dés (brunoise) et ciselez l’échalote.
Rincez les lentilles blondes, versez-les dans une casserole avec les dés de carottes puis recouvrez de 60 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Étape 2 :
Dans un bol, émulsionnez la moutarde, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
Ajoutez l'échalote.
Ciselez la ciboulette et les pluches de persil plat.
Quand les lentilles sont cuites, versez-les dans un bol, ajoutez la vinaigrette à l'échalote, poivrez et mélangez. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec les herbes ciselées et les tartines au fromage de chèvre frais.
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