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Salade fraicheur de poulet aux fines herbes
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Salade fraicheur de poulet aux fines herbes - Photo par raphaeM2Salade fraicheur de poulet aux fines herbes - Photo par raphaeM2 @ raphaeM2
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Par Frémione sur son blog : Arrêt gourmand

Une petite salade agrémentée de poulet, fines herbes et citron!

Ingrédients

2 personnes
  • Roquette Roquette
  • Mâche Mâche
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique
  • Tomate séchée Tomate séchée
  • Bouillon de volaille 1 tablette de bouillon de volaille
  • Persil Persil
  • Échalote 2 échalotes
  • Citron 1 citron non traité
  • Ciboulette Ciboulette
  • Escalope de poulet 2 escalopes de poulet

Préparation

  1. 1

    Faire bouillir de l'eau avec la tablette de bouillir afin d'y plonger les escalopes de poulet.
    Faire cuire 15 minutes.
    Pendant ce temps, prélever le zeste du citron et le détailler en lamelle (à mon avis c'est lui qui donne de l'originalité à cette salade).
    Presser le jus du citron, ciseler les herbes, émincer les échalotes et mélanger le tout.
    Ajouter à cette préparation, le zeste (après l'avoir blanchi à l'eau bouillante), de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
    Saler, poivrer.
    Egoutter le poulet et l'enrouler fermement dans du papier film. Réserver au réfrigérateur afin qu'il prenne une jolie forme.
    Puis détailler le poulet en lamelle et enfin assaisonner le tout (salade et poulet) avec la vinaigrette.
    Ajouter quelques tomates séchées pour la déco.

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