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Salade de langue de bœuf
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Salade de langue de bœufSalade de langue de bœuf@ Chef Christophe
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Salade de langue de bœuf
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Une entrée haute en couleur, mais trés simple à réaliser...

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade de langue de boeuf

  • Langue de boeuf⅖ kg de langue de boeuf
  • Câpre0,02 kg de câpre
  • Concombre1 concombre
  • Cornichon6 cornichons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre blancPoivre blanc

Pour les vinaigrettes et accompagnements: A la tomate

  • Tomate2 tomates
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre5 cl de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les vinaigrettes et accompagnements: Huile de roquette

  • Roquette⅒ kg de roquette
  • Huile de pépin de raisin10 cl d'huile de pépin de raisin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour les vinaigrettes et accompagnements: Garnitures

  • 1 capucine
  • 1 capucine

Matériel

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Préparation

Préparation :
  1. La salade:


     


    Détailler la langue et le concombre en petits cubes.


    Tailler les cornichons en grosse julienne et ajouter les câpres.


    Mélanger l'ensemble avec une cuillére de vinaigrette de tomate.


     


    Les vinaigrettes:


     


    A la tomate:


    Monder, épépiner et egrainer les tomates.


    Laver et effeuiller le basilic.


    Mélanger les ingrédients dans le blender et mixer l'ensemble.


     


    Huille de roquette:


    Mixer tous les ingrédients au blender.
Chef Christophe

Le conseil de Chef Christophe

La fleur de capucine et le bouton apportent une touche florale au plat, et le goût épicé des capucines en fait un condiment complementaire à cette salade.
 
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