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Salade Bo bun
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Par Nadia Paprikas

Le Bo bun est un plat vietnamien, c'est une salade composée de vermicelles de riz, de germes de soja, de bœuf sauté, de crudités, d'herbes fraîches et de cacahuètes, entre autres. Le tout est arrosé de sauce nuoc-mâm. On peut aussi ajouter des nems au bœuf.

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade :

  • Steak de boeuf400 g de steaks de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Nid de vermicelles de riz200 g de nid de vermicelles de riz
  • Laitue1 laitue
  • Carotte2 carottes râpées
  • Concombre1 concombre
  • Cacahuète grillée50 g de cacahuètes grillées
  • Pousse de soja50 g de pousse de soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Menthe1 bouquet de menthe
  • Nem8 nems au bœuf

Pour la sauce :

  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • Bol(s)Bol(s)
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez à moitié le concombre et coupez-le en julienne.

     

  2. 2

    Coupez la viande de bœuf en fines lamelles.
    Faites revenir la viande dans l'huile d'arachide, avec la gousse d'ail hachée.

  3. 3

    Faites cuire les vermicelles de riz 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les et réservez-les. 

  4. 4

    Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron. Réservez.

  5. 5

    Lavez et séchez la salade et les herbes fraîches. Coupez la salade en lanières.
    Répartissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande. Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. 

     

  6. 6

    Servez en ajoutant quelques nems coupés en deux.

     

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