Faites revenir vos noix de cajou avec le sucre afin de les caraméliser.
Pelez et râpez vos carottes.
Coupez vos fraises en 4 et votre melon en petit cubes (ou billes tient pourquoi pas!).

Ciselez finement votre menthe.
Pressez les oranges et le citron et mélangez les jus à l'huile d'olive.
Ajoutez le tout a vote salade, assaisonnez et servez bien frais accompagné de vos noix caramélisées (un peu trop pour ma part d'ailleurs !)