Salade Gourmande à la Belge

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois chaud, placez-y les tranches de lard étalées sur une feuille de papier sulfurisé et nappez de sirop de cuberdon (le nappage n'est pas obligatoire mais cela caramélise légèrement le lard). Enfournez pendant 10 min.

Lavez puis épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Lavez les radis et tranchez-les en fines lamelles. Réservez-les.

Préparez les croûtons de pain d'épices en détaillant des dés d'environ 1x1cm.

Concassez les noix. Si vous décidez de mettre des pignons de pin à la place des noix, grillez-les d'abord 5 min à la poêle.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre ensemble. Salez et poivrez légèrement.

Assemblez votre salade en mélangeant la roquette, les poires en petits dés, les lamelles de radis, les noix concassées dans un grand saladier et ajoutez la vinaigrette. Décorez-la de fromage de chèvre émietté et de croûtons de pain d'épices.

Terminez en ajoutant les tranches de lard ainsi que quelques gouttes de sirop de cuberdon.