• Connexion
  • Inscription
Salade gourmande au maquereau et pomme de terre
Imprimer
Salade gourmande au maquereau et pomme de terre - Photo par annfleurSalade gourmande au maquereau et pomme de terre - Photo par annfleur@ Annfleur
Enregistrer
a
Par Annfleur

Salade chaude et froide pour un repas d'été

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de vin blanc3 c à s de vinaigre de vin blanc
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • 2 branches de thym citronné
  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Beurre1 morceau de beurre
  • Mélange 5 baiesMélange 5 baies
  • Sel ou sel finSel
  • Curry1 pincée de curry
  • Persil2 branches de persil
  • Fromage blanc4 c à s de fromage blanc
  • 20 dés de fromage frais aux herbes
  • Radis15 radis
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle5 belles pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon4 petits oignons frais
  • Ail1 gousse d'ail
  • Mâche4 poignées de mâche
  • Roquette4 poignées de roquette
  • 400g de maquereau fumé artisanalement

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation

    Laver la mâche et la roquette, hacher l'ail, ciseler le persil, effeuiller le thym, émincer les oignons et leurs tiges, couper les radis en rondelles, effilocher le maquereau, peler et couper les pommes de terre en rondelles pas trop épaisses.

  2. 2

    Sauces

    La vinaigrette: dissoudre une pincée de sel dans le vinaigre, ajoutez l'huile en fouettant, ainsi que la moutarde et une pincée de curry.

    La sauce fromage blanc: fouetter le fromage blanc avec l'ail et le persil, saler et poivrer.

  3. 3

    La cuisson

    Faire revenir les pommes de terre à la poêle avec du beurre pendant 7 minutes à feu moyen. Ajouter les oignons et le thym et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le maquereau et laisser cuire une minute à feu doux.

  4. 4

    Le montage

    Dans les assiettes, disposer une poignée de roquette et une poignée de mâche. Arroser de vinaigrette. Au centre, déposer la poêlée de pommes de terre au maquereau. Répartir tout autour les rondelles de radis et les dés de fromage frais. Sur la poêlée déposer une belle cuillère à soupe de sauce au fromage blanc. Parsemer le tout de persil, d'un tour de moulin 5 baies et déguster sans attendre.

Conseils

Dresser l'assiette à la dernière minute pour ne pas cuire la salade.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée