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Salade hivernal de Hareng fumé
Photo par : Kooz Cook

J'ai revisité la salade de Hareng traditionnellement mangée en été avec des produits hivernaux et je ne peux que vous la conseiller maintenant ! Le mariage des saveurs est très intéressant :) Cette recette respecte les différents besoins énergétiques d'une journée elle est donc totalement équilibrée, allons y de bon cœur aha ! Bon appétit à tous ! ^^


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients

2 personnes
  • 100 g de riz basmati
  • 200 g de patates douces
  • 120 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g d'hareng fumé
  • Cerneau de noix
  • Grain de graines de courge
  • Parmesan
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Epluche-légumes
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 : Préparation des légumes et cuisson

    Épluchez les patates douces et les carottes. Taillez les carottes grâce à l'épluche légume. Dans une casserole d'eau salée faites cuire les patates douces durant 25 min et les carottes durant 10 min. Faites bouillir une casserole d'eau pour le riz basmati et lancez celui-ci 10 min après les patates douces.

  2. Étape 2 : Préparation des autres ingrédients

    Découpez le hareng fumé en morceaux de 4/5 cm environ. Tranchez votre parmesan le plus finement possible, une dizaine de tranches par personne. Écrasez vos cerneaux de noix de la manière suivante : Dans un torchon, disposez vos cerneaux de noix. Fermez celui-ci puis écrasez-le tout à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  3. Étape 3 : Refroidissement des ingrédients

    Préparez 1 saladier d'eau bien froide. Déposez y les carottes après leur cuisson, cela permettra de garder une couleur éclatante. Une fois celles-ci refroidies, déposez-les dans un chinois ou une passoire afin de les égoutter. Faites de même avec les patates douces après leur cuisson. Rincez le riz à l'eau froide pour le refroidir en faisant bien attention de ne pas avoir trop de perte. Les grains pouvant traverser la passoire je vous conseille le chinois.

  4. Étape 4 : Dressage

    Dans une assiette creuse (à salade ou à pâte). Déposez votre riz basmati froid ainsi que les carottes, le sel et le poivre puis mélangez le tout. Au centre du riz ajoutez les morceaux de harengs fumés. Sur tout le cercle extérieur de l'assiette déposez des morceaux de patates douces. Ajoutez par dessus les noix et les tranches de parmesan. Réalisez un petit chapeau de carottes sur le centre de l'assiette. Assaisonnez de poivre puis ajoutez des graines de courge. Dans un récipient à part mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour respecter les goûts de chacun. Dégustez :D

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