Un thon mariné,mi-cuit avec du pamplemousse bien frais , de la coriandre et une pointe de piquant et d'acidité .
Ingrédients (1 personne)
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1 jet de sauce tabasco rouge ou Hot Louisiana
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1 tiers de concombre
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1 pamplemousse Ugly ou rose
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1 tranche de thon rouge frais
Préparation
Faire mariner le thon dans du jus de lime pendant 1 heure minimum
Couper le pamplemousse en mettant la chair à vif et prélever des quartiers
Réserver le jus pour la sauce
Couper l'avocat et le concombre en gros dés
Préparer la sauce avec le jus de pamplemousse , le zeste de la moitié de la lime , une càs de jus de lime , les feuilles de coriandre , la sauce piquante, l'huile d'olive et bien saler
Éponger le thon avec du papier absorbant , le saler et le mettre à griller brièvement sur les 2 faces sur un grill en fonte
Dresser en posant les légumes puis le pamplemousse et enfin, le thon découpe en losanges
Assaisonner avec la fabuleuse préparation acidulée et piquante
