Salade liégoise aux Cornes de Gâtes

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

Lavez les haricots, coupez les extrémités et faites-les cuire 8 min à l'eau bouillante salée (ils doivent rester croquants). Égouttez-les.

Emincez finement l'oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle contenant l'huile. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et les haricots. Faites-les revenir 2 min à feu vif. Puis ajoutez les lardons que vous aurez fait rissoler dans une poêle, à part. Assaisonnez.

Jetez le gras de cuisson des lardons et déglacez la poêle avec le vinaigre. Grattez les sucs et versez le tout sur le mélange pommes de terre, haricots verts, lardons.

Saupoudrez de persil haché.

Servez chaud.