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Salade maraîchère
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Par Raverdy perrine

Une salade aux légumes primeurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Vinaigre de cidre 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Aneth 1 bouquet d'aneth
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Cumin en poudre 0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Moutarde 1 c. à s. de moutarde
  • Carotte nouvelle 150 g de carottes nouvelles
  • Pois chiche 225 g de pois chiches
  • Oignon 150 g d'oignons
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle 300 g de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Gratter et laver les pommes de terre et les carottes. Laisser les pommes de terres entières. Couper les carottes en bâtonnets.
      2. Cuire les carottes et les pommes de terre 20 min à l'eau salée. Les égoutter
      3. Laver, éponger et hacher l'aneth. Rincer et égoutter les pois chiches. Peler les oignons en gardant une partie du vert de la queue. Les émincer. Peler et hacher l'ail.
      4. Préparer la vinaigrette en délayant moutarde et vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter l'huile, l'ail, l'aneth et le cumin, le sel et le poivre et bien mélanger.
      5. Mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans un saladier. Verser la vinaigrette et remuer.

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