• Eplucher les pommes de terre, les couper en petit dés.
  - Couper les tomates en quartiers.
  

• Faire cuire l'oeuf poché (3 min dans l'eau bouillante salée, vinaigrée).
  - Faire revenir les lardons dans une poêle à sec quelques minutes.

-Faire une vinaigrette avec l'huile lessieur isio4 olive : 3 cuillère d'huile, 1 de vinaigre, saler et poivrer, bien émulsionner.

Dresser l'assiette : mettre la salade verte puis les pommes de terre et la tomate, l'oeuf, les lardons, la feta et les olives noires... ajouter la vinaigrette en léger filet.