Vous regardez : Salade romantique
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30min
Très facile
Bon marché
Par Michaël Pirali
Facile, légère et équilibrée, elle mettra très vite en appétit votre âme soeur et/ou vos convives !
Ingrédients (4 personnes)
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Vinaigre aux herbes
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2 œufs cuits durs
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1 poignée de doucette
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Préparation
Préparation :
- 1Si ce n'est pas déjà fait, faites cuire les oeufs.Une fois refroidis, écaillez-les, coupez-les en 2 par le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirer les jaunes.Conserver blancs et jaunes séparément.Nettoyer, peler et couper les légumes.Réserver 4 pointes d'endive pour y déposer les oeufs farcis.
- 2Râper la betterave rouge et faites-la mariner dans du vinaigre avec l'échalote ciselée.Laver et réserver la pomme.
- 3
Découper les olives et la tomate en brunoise (petits carrés) et réserver au frais.
- 4
Pour la vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre avec 3 doses d'huile d'olive, assaisonner, ajouter la coriandre et la ciboulette.
- 5Maintenant, mélanger le fromage frais avec les jaunes d'oeufs cuits durs, assaisonner et ajouter la coriandre.Si besoin, ajouter un filet d'huile d'olive.Incorporer délicatement la brunoise d'olives noires à l'aide d'une fourchette.
- 6Avec une poche à dresser munie d'une douille cannelée, remplisser les blancs d'oeufs cuits durs avec la préparation précédente et garnisser-les avec un peu de brunoise de tomate.Mettre le reste de brunoise de tomate dans la vinaigrette.
- 7
Vous pouvez maintenant bien égoutter la betterave rouge marinée avant de la dresser sur l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
- 8Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les endives coupées et les morceaux de pommes.Arroser le tout avec la vinaigrette juste avant de servir.
- 9
Sur l'assiette, dresser une ligne de salade mêlée, l'oeuf farci d'un côté et la betterave rouge de l'autre. Bon appétit !
Conseils
Deux tours de moulin à poivre sur les assiettes de salade, juste avant de les servir, afin de titiller les papilles.
